Terug naar kennisbank
Branches
Boekhouding in de horeca: btw-tarieven en kasadministratie
Geschreven door Ilias5 min lezen
De horeca heeft een administratie met eigen uitdagingen. Je werkt met verschillende btw-tarieven voor eten en drinken, je hebt vaak contante betalingen en je voorraad en inkoop zijn een belangrijk onderdeel van je cijfers. Of je nu een eigen zaak hebt, als zelfstandig kok werkt of een foodtruck runt, in dit artikel lees je waar je op moet letten.
De btw-tarieven in de horeca
In de horeca gelden twee tarieven naast elkaar. Op eten en non-alcoholische dranken die je ter plekke serveert, reken je 9 procent btw. Op alcoholische dranken reken je 21 procent. Dat betekent dat je je omzet moet splitsen tussen deze tarieven. Een goed kassasysteem dat dit automatisch registreert, scheelt veel werk en fouten.
Bij de inkoop werkt het net zo: de btw op je inkopen vraag je terug tegen het tarief dat de leverancier rekent. Houd je inkoopfacturen netjes bij, want voorraad en inkoop vormen een groot deel van je kosten.
Kasadministratie en contant geld
In de horeca wordt nog veel contant betaald. De Belastingdienst kijkt daar scherp naar. Houd daarom een sluitende kasadministratie bij waarin je dagelijks je kasontvangsten registreert. Het kasboek moet aansluiten op je werkelijke kas; een negatieve kas is een teken dat er iets niet klopt.
Tel je kas dagelijks en leg verschillen vast. Een goede koppeling tussen je kassasysteem, je pinontvangsten en je boekhouding zorgt ervoor dat je cijfers kloppen en je bij een controle niets hoeft uit te leggen.
Personeel en voorraad
Heb je personeel of werk je met oproepkrachten, dan komt daar een loonadministratie bij kijken. Dat is een aparte verplichting met loonheffingen en aangiftes. Veel horeca-ondernemers besteden dit uit omdat het foutgevoelig is.
Je voorraad telt mee voor je winstbepaling. Aan het eind van het jaar maak je een voorraadtelling, zodat je weet wat je nog in huis hebt. Bederfelijke producten en derving horen ook in je administratie thuis. Zo krijg je een eerlijk beeld van je marge.
Dit artikel geeft algemene informatie op basis van de regels zoals bekend voor 2026 en vervangt geen persoonlijk fiscaal advies. Voor jouw specifieke situatie kijken we graag met je mee.
Op zoek naar een boekhouder?
Plan een vrijblijvend gesprek en ontdek wat Fiscly voor jouw onderneming kan betekenen.
Ilias
Fiscly.
Boekhouder. Voor zzp'ers.
Persoonlijke boekhouding voor zelfstandigen die grip willen houden op hun cijfers.
© 2026 Fiscly Finance. Alle rechten voorbehouden.
PrivacybeleidAlgemene voorwaarden